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用互联网的旺火做一碗面 牛肉面连锁品牌携百度糯米开启智慧餐厅

2016-11-02 来源:浙江新闻网 

中国的传统美食近些年没少受到外力冲击,饮食老子有钱娱乐更是无形中一点点被互联网的泡沫所淹没,在这过程中,似乎传统的经营方式与现代化互联网运作之间始终缺乏一个纽带或桥梁。如何去寻找这座桥梁,大多数企业仍然在探索。

牛肉面,是中国第一快餐,深受国民认可。一年四季,不论街头的美食品种如何更替变化,牛肉面依旧是很多市民早餐、午餐的首选。牛肉面的发展也从几年前的全城一个价,到如今的一碗面10元、20元、30元,甚至到上百元的套餐,牛肉面品牌的发展逐渐趋向多元化。

如果说,牛肉面的1.0时代是简单作坊式经营时代,2.0时代是无序扩张时期,3.0时代是传统品类与现代化互联网产品相结合并发展时期。但是在牛肉面经济蓬勃发展的同时,也暴露出自身的缺陷。传统家庭作坊式经营、经营人员素质参差不齐、经营理念落后;品牌意识薄弱,产业发展滞后,美誉度较低;产品单一、行业门槛低、技术质量标准不统一等,这些不足成为阻碍牛肉面快速发展和品质提升的瓶颈。

遭遇同类竞争 聚瑞祥上线 智慧餐厅

2007年成立的聚瑞祥美国加州牛肉面餐饮连锁有限公司至今已经经营了9年,除了美国加州牛肉面品牌还有朋友圈麻辣香锅,经过多年经营,在创新的经营模式上得到了顾客认可。

企业创始人靠着情怀做生意,带领公司一直秉承着 共同成长,我为客狂 的经营宗旨,希望可以通过企业在市场中的培养,将传统饮食老子有钱娱乐与现代健康理念完美结合,用专业品质打造中国饮食管理服务行业一流品牌。

然而,市场越做越大时,开始出现了竞争对手和模仿者。市场中同类型品牌的企业越来越多,都开始抢占同品类市场份额,靠着传统方式,聚瑞祥的品牌露出遭遇了困顿。

聚瑞祥负责人表示: 我对我们的产品很有信心,我们掌握着自己品牌独有的技术,回头的老顾客也对我们形成了依赖,但是要想把一碗面做成一棵参天大树,让它 开花结果 、 开枝散叶 ,我们还需要做很多工作。

他们先后尝试了多种方案,按照现代化管理模式和管理机制的要求,在原有的企业规模上重新整合,优化中心厨房等。然而由于仍然缺乏系统化的整体解决方案,聚瑞祥品牌想要步子迈的再大一些,却生出了一些 后遗症 。

互联网改变传统行业的关键除了渠道变化、商业模式的颠覆,更重要也更实际的是效率的提升。聚瑞祥作为快餐品牌,提升企业在市场中占有一席之地最重要的一个因素就是:速度。我们发现,不少餐饮行业在实际经营中都面临着这样的痛点:

用户点菜犹豫期较长,导致服务效率难以提升;排队等位现象严重,导致餐厅翻台率低、用户流失严重;新客营销成本高,客人留存率低;而针对老顾客有缺乏行之有效的直连通道,去更好地服务老顾客。

聚瑞祥就此联合百度糯米上线了帮助餐厅做整体解决方案的智慧餐厅,集成预订排号、自助点餐、支付流程等实现完全线上化,通过百度糯米实现远程排号、随时查看菜单、手机点餐、手机支付等功能,只要用户在线上使用智慧餐厅的自助点餐功能,就能很大程度上提高顾客体验和餐厅的运营效率。

传统点餐需要服务员记录,一般点餐需要10分钟以上,快餐也需2分钟以上。但接入自助点餐后,用户扫码即可点餐,服务员无需介入,用户自取或服务员按桌号送餐即可,自助点餐系统在很大程度上节约了餐厅人力,同时提升了翻台率,继而提高餐厅的营业收入。 聚瑞祥负责人介绍说。

大数据精准营销助李先生突围

同样牛肉面行业领先的商家李先生,创立品牌40余载,800余家餐厅遍布全国。以一碗品质的加州牛肉面,传扬民族餐饮老子有钱娱乐。

然而在不断扩张发展中,当传统餐饮企业遇上互联网还是会产生或多或少的问题。 我们的客群范围很广,下到学生上到老人家都可能来用餐。有时候老人家手脚比较慢,而学生或者上班族都赶时间,不借助线上手段的话,排长队就会让客人大量流失。 李先生负责人介绍说。

针对商户实际痛点,百度糯米智慧餐厅逐一解决,实现 智慧 化。李先生通过和百度糯米联手打造的智慧餐厅,可以细致的照顾到顾客每个用餐环节的服务和需求。 老年人就餐还是用传统的服务方式,而年轻人就可以自主的选择线上服务,快速方便的解决排队、点餐、结账等问题。 李先生负责人表示,这种全新的线上线下结合的用餐体验,不仅很大程度上提升了顾客的用餐满意度,更重要的是起到了系统化管理、提高商户运营效率的作用。

不仅如此,基于百度大数据的用户洞察,智慧餐厅系统还可以直接帮助商家向顾客主动推荐特色招牌菜,引导顾客决策,缩短点餐考虑时间;此外配合以 聚优惠 等产品实现请客吃饭等场景,满足社交化餐饮需求;更为商家拓展门店提供了系统化的开店、营销、经营管理上的全面决策。

正所谓 背靠大树好乘凉 ,通过百度背后所支持的大数据技术,智慧餐厅可以实现对用户做精准的画像,设定用户标签,识别用户需求,更全面的掌握O2O到店人群。而商家,也可以对其进行系统化管理,提升运营效率。

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